Hautes-Pyrénées : le gâteau à la broche et à l'honneur à Arreau dimanche

Arreau accueille la fête du gâteau à la broche ce dimanche. L'occasion d'organiser un événement festif pour locaux et touristes autour d'une spécialité culinaire locale.

C'est plus moëlleux qu'un roc, plus doux que le pic de l'Arbizon, et ça genère à peine un peu d'insuline. Le gâteau à la broche, c'est un petit morceau de Hautes-Pyrénées qui fond en bouche. Ce n'est pas Philippe Carrère, maire d'Arreau, qui vous dira le contraire. La cité à la confluence des vallées d'Aure et du Louron organise ce dimanche, comme chaque année, la fête du gâteau à la broche. Une ode à cet objet gastronomique bien identifié, typique des régions de montagne à travers l'Europe et le monde, et adopté il y a déjà bien longtemps par les pyrénéens, qui célèbrent par son truchement un mode de vie qui a vécu, et vit encore. « Les gâteaux à la broche étaient faits à l'époque pour des évènements heureux : des mariages, des baptêmes, des petits frères qui revenaient dans le pays ... C'était un moment de partage avec la famille, les voisins. C'est un peu notre madeleine de Proust ». Arreau sur le temps perdu ? Pour Philippe Carrère cette fête annuelle marque un moment de communion des locaux avec les visiteurs, en souvenance, autour d'un simple agglomérat de farine, de sucre, d'oeufs et de beurre. « On peut y mettre tout l'imaginaire qu'on veut derrière, mais surtout les souvenirs de moments heureux de partage et de convivialité, qui sont ancrés dans nos inconscients valléens ».

Moulé lentement mais sûrement au-dessus du feu, le biscuit prend forme comme les créations naturelles qui entourent le village. A l'instar des stalactites, la pâte sèche, couche après couche, pour donner au gâteau cet aspect si particulier. « Au niveau visuel c'est magnifique. On dirait un pic, de forme plus importante à la base, et qui grimpe. On peut le comparer à nos pics de 3 000m qui font le trait de frontière avec l'Espagne ».

Une véritable fête de village pyrénéen

Organisé par l'association locale de l'Auroise, l'évènement festif débutera à 10h30 dans une bonne partie d'Arreau. « Les gens pourront déambuler dans le village, entre la place de la Mairie, la rue commerçante, la rue principale et puis le champs de foire, de l'autre côté de la Neste du Louron, là où les monuments historiques sont légion ». Au programme marché gourmand, évidemment, mais aussi présentation de voitures anciennes, diverses animations pour les enfants dont une activité de rafting offerte par l'association. La musique accompagnera logiquement la célébration du gâteau à la broche, avec bandas, chanteurs pyrénéens dont le groupe folklorique des Pastourelles de Campan qui s'inscrivent pour Philippe Carrère dans « la tradition montagnarde, et plus particulièrement des vallées d'Aure et du Louron ».

Une petite foire pyréenne en somme, c'est du gâteau, pas de quoi en faire une montagne.

V.M